Les recettes
Gaufres sans gluten, sans lait et sans sucre
Mai
Aujourd’hui nous sommes dimanche et au goûter il y’aura des gaufres pour toute la famille!
Et ces gaufres sans gluten , sans lait, et sans sucre sont si bonnes que je voulais partager la recette avec vous.
La pâte est rapide à préparer, mais il faut tout de même prévoir un temps de pause de 30 minutes.
Pour 6 gaufres
Ingrédients (bio de préférence):
– 2 oeufs moyens
– 250 grammes de farine de riz
– 2 cuillères à café de bicarbonate ou 2 cuillères à café de levure sans gluten
– 20 grammes de sirop d’érable
– Extrait de vanille (dose selon les gouts de chacun)
– 370 grammes de lait d’amande
– 20 grammes d’huile de pépins de raisin / Huile de tournesol
Matériel:
– Appareil à gaufre
J’ai opté pour un appareil entrée de gamme. Il fait les gaufres et les croques monsieur. Il est un peu long à chauffer mais une fois qu’il est chaud c’est parfait!
Voici les instructions à suivre:
1) Battez les oeufs jusqu’à que le mélange mousse légèrement.
2) Dans un autre saladier, mélangez la farine de riz, le bicarbonate, puis ajoutez les oeufs.
3) Incorporez le lait d’amande progressivement tout en remuant avec le fouet.
4) Ajoutez le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’huile. Mélangez.
5) Placez le pâte au réfrigérateur 30 minutes.
6) Préchauffez votre gaufrier.
7) Sortez la pâte du réfrigérateur, remuez là légèrement.
A l’aide d’un papier absorbant ou d’un pinceau, huilez un peu les plaques à gaufres.
8) Déposez une petite louche de pâte sur le gaufrier.
Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre appareil. Généralement entre 2 et 5 minutes.
Les gaufres seront meilleures si elles sont bien dorés.
Pour l’accompagnement laissez libre cours à votre imagination: Du chocolat fondu, des fruits frais, du miel, du sirop d’érable, des copeaux de noix de coco.
L’avis de little G.: Il les adore et en redemande!! Et son papa aussi.
L’avis des amis: Même avis que Little G. Ces gaufres font l’unanimité.
Bon appétit!
Crédit Photo: Guy Demarle
Questions fréquentes sur les gaufres sans gluten, sans lait, sans sucre
À partir de quel âge bébé peut-il manger des gaufres ?
Bébé peut goûter une gaufre maison sans sucre dès 12 mois, à condition d’avoir déjà introduit le gluten, l’œuf et le lait d’amande dans son alimentation. Avant 1 an, mieux vaut éviter à cause du sirop d’érable (sucre ajouté) et privilégier des préparations totalement non sucrées.
Par quoi remplacer le sucre dans une recette de gaufres pour bébé ?
Pour sucrer naturellement les gaufres pour bébé, on remplace le sucre par : une banane bien mûre écrasée, de la compote de pommes sans sucre ajouté, un peu de sirop d’érable (après 1 an) ou quelques dattes mixées. Ces alternatives apportent du moelleux et une douceur subtile.
Par quoi remplacer le lait dans les gaufres ?
Le lait de vache se remplace facilement par : lait d’amande (non recommandé avant 1 an), lait de riz, lait d’avoine, lait de coco ou lait infantile habituel de bébé. Les laits végétaux apportent une saveur douce qui se marie bien avec les gaufres.
Quelle farine sans gluten utiliser pour les gaufres ?
La farine de riz donne d’excellents résultats pour des gaufres légères et croustillantes. Vous pouvez aussi mélanger farine de riz + farine de châtaigne ou farine de sarrasin pour plus de goût. La farine de maïs (Maïzena) en complément (10-20%) apporte du moelleux.
Comment conserver des gaufres maison ?
Les gaufres maison se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 1 mois au congélateur. Pour leur redonner du croustillant, repassez-les 1-2 minutes au gaufrier ou au grille-pain.
