Les recettes
Pancakes sans gluten et sans lait
Fév
On adore partager nos recettes coup de cœur ici, et celle-ci fait vraiment l’unanimité à la maison ! Ces pancakes sans gluten et sans lait sont devenus un incontournable de nos week-ends. Rapides à préparer, ultra-moelleux et naturellement sucrés grâce à la banane, ils plaisent aussi bien aux tout-petits qu’aux grands. Et la bonne nouvelle ? On les prépare en 5 minutes chrono, même un dimanche matin sans café !
Pourquoi des pancakes sans gluten et sans lait ?
De plus en plus de familles cherchent à réduire le gluten et les produits laitiers dans leur alimentation, que ce soit par allergie, intolérance ou simplement par choix de bien-être. Et quand on a des bébés ou des tout-petits à la maison, on fait encore plus attention à ce qu’on leur propose.
La bonne nouvelle, c’est qu’on n’a pas besoin de sacrifier le plaisir pour manger sainement ! Ces pancakes en sont la preuve : sans gluten, sans lait de vache, mais avec tout le moelleux et le goût qu’on aime. La banane joue ici un rôle clé : elle apporte du liant (et remplace en partie l’œuf dans d’autres recettes vegan), une douceur naturelle qui évite d’ajouter du sucre, et une texture fondante irrésistible.
Pour les bébés à partir de 6-8 mois qui ont commencé la diversification alimentaire, cette recette est également une excellente option : pas de sucre ajouté, des ingrédients simples et naturels, et une texture facile à mâcher. On peut les couper en petits morceaux pour une prise en main autonome !
Les ingrédients pour 4 personnes
On mise toujours sur le bio quand c’est possible, surtout pour les bébés. Voici ce qu’il vous faut :
- 2 bananes moyennes bien mûres (les taches noires sur la peau = signe que c’est parfait !)
- 2 œufs petits ou moyens
- 80 grammes de fécule de maïs ou de farine de riz
- 2 pincées de levure chimique
- En option : 100 mL de lait végétal riz et amande (pour des pancakes plus légers et aériens)
Fécule de maïs ou farine de riz : laquelle choisir ?
Les deux fonctionnent très bien, mais avec des résultats légèrement différents. La fécule de maïs donne des pancakes un peu plus fondants et délicats, tandis que la farine de riz produit des pancakes légèrement plus denses avec un petit goût de noisette très agréable. On alterne selon l’humeur ! Si c’est votre première fois, on vous conseille de commencer avec la farine de riz, plus facile à trouver en magasin bio.
La recette étape par étape
Pas besoin de matériel sophistiqué — un saladier, une fourchette, un fouet et une petite poêle suffisent !
1) Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse sans morceaux. Plus vos bananes sont mûres, plus elles s’écraseront facilement et plus vos pancakes seront sucrés naturellement.
2) Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement pendant une minute. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.
3) Incorporez la fécule de maïs (ou la farine de riz) et la levure chimique. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
4) Si vous utilisez le lait végétal, versez-le progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide. La consistance idéale ressemble à une pâte à pancakes classique — ni trop épaisse, ni trop coulante.
5) Faites chauffer une petite poêle (idéalement anti-adhésive) à feu moyen. Étalez un tout petit peu de matière grasse avec un essuie-tout — huile de coco, beurre végétal ou une goutte d’huile neutre. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que des petites bulles se forment en surface, puis retournez et laissez encore 1-2 minutes.
Nos astuces pour des pancakes parfaits
- Ne chauffez pas trop fort : à feu vif, les pancakes brûlent à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur. Feu moyen, c’est la clé !
- Attendez les bulles avant de retourner. C’est le signe que la cuisson du dessous est bonne.
- Petite taille : des pancakes de 8-10 cm de diamètre sont plus faciles à retourner que les grands formats.
- Pâte qui colle ? Ajoutez un filet de lait végétal. Trop liquide ? Une cuillère à soupe de fécule supplémentaire.
Idées de garnitures et variantes
Les classiques sucrés
C’est là que chacun exprime sa personnalité ! Chez nous, le verdict est sans appel :
- Du chocolat fondu (70% de cacao minimum, pour les grands) ou du chocolat au lait végétal pour les tout-petits
- De la confiture maison (fraises, framboises, abricots…)
- Un filet de sirop d’érable pur — un luxe simple qui fait toute la différence
- Des fruits frais : myrtilles, fraises coupées, tranches de banane, kiwi…
- Du beurre d’amande ou de noisette pour un boost protéines
Pour les bébés en diversification
Pour les plus petits, on reste simple et sans sucre ajouté :
- Un peu de compote de pommes sans sucre
- Des dés de fruits mous (banane, avocat, pêche bien mûre)
- Nature tout simplement — la banane sucre déjà suffisamment !
On peut aussi intégrer directement dans la pâte une petite purée de légumes (courgette, patate douce) pour une version salée-sucrée surprenante que les bébés adorent lors de la DME (Diversification Menée par l’Enfant).
L’avis de little G. et de nos amis
L’avis de little G. : Délicieux avec du chocolat, de la confiture ou un peu de sirop d’érable. Une valeur sûre à la maison !
L’avis des amis (dont certains qui n’aiment pas la banane) : si l’on n’est pas au courant, difficile de déceler la banane — d’autant plus s’il y a du chocolat dessus ! Et avec des fruits dessus, c’est aussi délicieux. Le test de la table familiale est donc validé haut la main.
Et voilà une super idée pour le petit-déjeuner ou pour le goûter pour toute la famille, qui réunit les petits et les grands autour d’une assiette gourmande et bienveillante pour le corps.
D’autres idées recettes et produits pour vos enfants
Si vous cherchez d’autres recettes saines et gourmandes à préparer avec vos enfants, on vous invite à explorer notre rubrique recettes — on essaie toujours de proposer des idées simples, rapides et adaptées aux tout-petits.
Et si votre bébé est en pleine phase de découverte sensorielle et qu’il adore porter tout à la bouche (on connaît bien ce stade !), pensez à nos anneaux de dentition et attaches-tétines Les Grignotins — en silicone alimentaire et bois naturel, ils sont pensés pour accompagner ces moments de manière sûre et stylée.
Questions fréquentes sur les pancakes sans gluten et sans lait
Peut-on donner ces pancakes à un bébé ?
Oui, ces pancakes sont tout à fait adaptés aux bébés à partir de 6-8 mois en diversification alimentaire. Ils ne contiennent pas de sucre ajouté, pas de gluten et pas de lait de vache. On peut les proposer nature ou avec une compote de fruits sans sucre. Pour la DME, coupez-les en petits bâtonnets faciles à attraper avec les mains.
Peut-on remplacer les bananes dans cette recette ?
La banane est l’ingrédient clé de cette recette car elle apporte à la fois le liant, la douceur naturelle et le moelleux. On peut en remplacer une partie par de la compote de pommes ou de la purée de patate douce, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Pour une version 100% sans banane, il faudra ajouter un liant supplémentaire comme une cuillère de graines de chia trempées dans l’eau.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La pâte se conserve au réfrigérateur pendant 24h maximum dans un récipient fermé. Cela dit, la banane a tendance à s’oxyder et à brunir, donc les pancakes seront légèrement plus foncés. Le goût reste le même ! On peut aussi cuire les pancakes à l’avance et les réchauffer au grille-pain ou à la poêle le lendemain matin.
Quelle est la différence entre fécule de maïs et farine de riz pour cette recette ?
La fécule de maïs (Maïzena) donne des pancakes plus fondants et très délicats, un peu translucides. La farine de riz produit des pancakes légèrement plus denses avec un petit goût de noisette. Les deux fonctionnent très bien — c’est vraiment une question de préférence personnelle. On peut même mélanger les deux (40g de chaque) pour un résultat intermédiaire idéal !
Ces pancakes peuvent-ils être congelés ?
Absolument ! C’est même une excellente astuce gain de temps. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les à plat sur une plaque au congélateur pendant 1-2 heures avant de les transférer dans un sachet de congélation (avec du papier cuisson entre chaque). Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Le matin, il suffit de les passer au grille-pain ou à la poêle pendant 2 minutes — comme frais !
