Cookies sans gluten sans lactose sans sucre

Il n’y a aucune raison de se priver de cookies quand on est intolérant au gluten et au lactose et que l’on ne souhaite pas manger trop de sucre. Il suffit de trouver la bonne recette. Oui, il existe bien une recette de cookies sans gluten, sans lactose et sans sucre. Mieux encore, ces cookies se préparent avec la plus grande simplicité. A la maison, Little B. adore m’aider dans la préparation de cookies et adore évidemment les manger 🙂

Les ingrédients pour la préparation d’une trentaine de cookies :

• 2 cuillères à soupe de lait de riz
• 2 œufs
• 280 g de farine de riz
• 150 g de chocolat (sans trace de gluten)
• 400 g de compote de pommes sans sucre
• 60 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
• 3 cuillères à café de cannelle

La préparation

• Préchauffez le four à 180 °C
• Dans un saladier, versez le lait de riz avec les œufs, la compote, la cannelle, la poudre d’amande et le miel.
• Ajoutez le bicarbonate et la farine de riz.
• Cassez le chocolat en copeaux et versez les pépites dans le mélange.
• Avec une cuillère à soupe, formez des boules avec la pâte et posez sur une plaque chemisée avec du papier cuisson. Veillez à bien espacer les cookies les unes des autres pour éviter qu’ils collent pendant la cuisson. Il est normal que la pâte soit liquide. Il s’agit d’une caractéristique de la farine de riz.
• Mettez au four à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
• Sortez du four, laissez refroidir sur une grille avant de consommer.

Les cookies sont délicieux lorsqu’ils sont tièdes. N’attendez donc pas trop longtemps pour déguster vos cookies sans lactose, sans gluten et sans sucre.

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